Prodotti Tipici del Territorio
Fin dalla sua nascita la Pasticceria Buti promuove la tradizione dolciaria senese sul territorio, realizzando una produzione fedele alle ricette di un tempo per far riscoprire, o scoprire, i sapori tipici della zona.Una gamma di aromi e consistenze che guidano attraverso un vero e proprio viaggio nel tempo del gusto; partendo da spezie e note intense nei Cavallucci, nel Panpepato e nel Panforte, fino ad arrivare a caratteri più delicati e gentili nei Cantucci, nelle Copate e nei Ricciarelli.
CANTUCCI
Uno dei maggiori vanti della tradizione dolciaria toscana è il Cantuccio. Biscotto secco dal sapore delicato, ma al contempo caratteristico grazie alle mandorle che gli conferiscono un profumo ed un sapore inconfondibili. Proprio la loro fragranza li rende il dolce perfetto alla fine di un buon pasto, preferibilmente inzuppati in un buon Vin Santo.
CAVALLUCCI
Nati come dolci che potessero conservarsi a lungo, i Cavallucci possono essere associati a dei biscotti. La consistenza è forte ed il sapore speziato è caratterizzato da una nota di Anice che li rende inconfondibili e perfetti nell’abbinamento con vini liquorosi.
PANFORTE MARGHERITA
Variazione del classico Panpepato realizzata in onore della visita della Regina Margherita. Il gusto intenso e deciso della ricetta originale viene stemperato e risulta più delicato, la copertura di pepe nero viene sostituita da zucchero vanigliato. Il gusto, seppur sempre caratteristico e particolare, diventa più dolce e morbido sul palato.
PANFORTE O PANPEPATO
Il prodotto più antico della tradizione Senese, nasce come dolce Natalizio la cui preparazione era affidata agli speziali della città. Il gusto è intenso grazie ad un particolare mix di spezie; il tutto si unisce al miele dell’impasto per creare un gusto inconfondibile che permette più di un accostamento culinario.
RICCIARELLI
Parlando di dolci tipici i Ricciarelli sono, senza ombra di dubbio, i più rappresentativi della categoria. Realizzati in pasta di mandorle, hanno una consistenza morbida e delicata, avvolti dallo zucchero a velo, offrono un sapore dolce e caratteristico che conquista palato e olfatto.